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花東地區好山好水，風景怡人，住民涵蓋了原住民、閩、客、外省藉四大族群，特殊的地理風貌與多樣住民色彩，使本區的美食呈現出迴異於西部的豐富樣貌。來此，您可以享受各式各樣的健康、別具地方特色的料理，不管是台菜、客家菜或是原住民傳統菜色，應有盡有。

提起花東地區美食，以原住民利用花果野蔬的料理最受觀光客青睞。原住民烹調方式講究簡單，享受原味是最高美食原則，尤其利用當地特有的農產品及無污染的環境，讓遊客品嘗其他地方所沒有的花果野菜，相當吸引人，例如黃藤心、芒草心、檳榔心、甘蔗心、檳榔花、碧玉筍、海菜、山蘇、昭和菜、過貓、山苦瓜等野蔬，都能做成精緻美味的料理。

除了野菜美食之外，受到得天獨厚終年氣候溫和的影響，花東地區的農產水果品質極佳，例如台東池上米、釋迦、鳳梨、西瓜、洛神花、杭菊、太麻里金針、成功大武柴魚、初鹿牧場的鮮乳，花蓮的舞鶴茶、花蓮薯、花蓮芋等，都是聞名全台的地方特產。

花東地區多樣的風味小吃也值得走訪品嘗，例如已近70年歷史的花蓮液香扁食店、玉里羊羹、德利豆乾等都是相當有名的地方名食。花蓮市和平路與海岸路的「南濱夜市」、台東的四維路夜市，都是品嚐當地小吃的好去處，舉凡海鮮、各式冷熱飲，無所不包。喜愛吃海產的饕客，還可以經由玉長公路到石梯坪、成功漁港、富崗漁港品嚐新鮮的海產。